Tris di crudi (per 1 persona)

assaggio di tre crudi in base alla disponibilità

Tartare di tonno (120 gr)

con tuorlo d'uovo marinato a secco, chips di piada, pomodorini confit, maionese e lattuga romana

Tartare di gamberi (120 gr)

con pannacotta di stracciatella, coulisse di pomodorini e fragole, olio al basilico e menta e zest di limone

Carpaccio di spigola

con cetrioli in osmosi di gin, ananas grigliato, anacardi tostati e gel di ananas e pepe rosa

"Retroborgo"

mix di freddi (consigliato per 2 persone)

Crema di Cozze e patate

con calamari e triglia al vapore, verdure croccanti e olio al prezzemolo

Insalata di Polpo

Su panzanella croccante e maionese di Polpo

Gamberi scottati

Hummus di ceci, curry, dadolata di zucchine erba cipollina e yogurt al lime

Coda di rospo alle erbe

catalana di pomodorini rossi e gialli, cipolla rossa in agrodolce

Sardoncini marinati

Con misticanza, gel di cipolla marinata e pasta filo

Seppia e piselli

Pappardelle di Seppia bollita, pura di piselli e salsa al pomodoro

Crostini di mare

amatriciana di code di mazzancolle, baccalà mantecato e cipolla marinata, sgombro, patate e provola affumicata

Piada con sardoncini alla griglia

serviti con misticanza e cipolla marinata

Cozze alla marinara

ricetta tradizionale riminese con cozze pescate di ravenna

Seppiolino in umido

ricetta tradizionale con sugo rosso e crostoni di pane

Paccheri alla carbonara di mare

cozze, vongole, calamaro, seppia e gamberi

Passatelli

con tartare di tonno, pesto di rucola, stracciatella e pomodorini semi-dry

Spaghettone

Mantecato al burro montato e lime, salmone selvaggio marinato, crumble di pane alle erbe e caviale di lompo

Tortello

ripieno di gamberi e ricotta, crema e julienne di zucchine alla menta e salsa al pomodoro

Polpo alla griglia

spuma di patate al limone, coulisse di pomodoro, pesto di basilico e olive taggiasche

Tonno alla griglia

julienne di carote saltate al lime e zenzero, crema di avocado e noci tostate

Ombrina al forno

in crosta di sesamo nero, cavolo cappuccio marinato, crema di peperonee basilico, e fiore del cappero

Spiedini misti alla griglia

Calamari, gamberi, cernia e gallinella

Patate al forno

Misticanza

Misticanza mista

Erbette

Biancomangiare al cocco

con dadolata ananas, e gel ananas e lime

Semifreddo al caramello salato

con crumble al cacao e nocciole e ganache al fondente montato

Cheesecake al mango e passion fruit

biscotti di frolla e ribes

Mascarpone

con frutta di stagione su cestino croccante