Tris di crudi (per 1 persona)

assaggio dei tre crudi

Tartare di tonno

con tuorlo d'uovo marinato a secco, chips di piada, pomodorini confit, maionese e lattuga romana

Tartare di gamberi

con pannacotta di stracciatella, coulis di pomodorini e fragole, olio al basilico e menta e zest di limone

Carpaccio di spigola

con cetrioli in osmosi di gin, ananas grigliato, anacardi tostati e gel di ananas e pepe rosa

"Retroborgo"

Assaggi degli antipasti freddi (consigliato per 2 persone)

Insalata di mare alternativa

Crema di cozze e patate, con calamari e triglia al vapore, verdure croccanti e olio al prezzemolo

Insalata di Polpo

Su panzanella croccante e maionese di Polpo

Gamberi scottati al curry

Hummus di ceci, dadolata di zucchine e erba cipollina, yogurt al lime

Coda di rospo alle erbe

catalana di pomodorini rossi e gialli, cipolla rossa in agrodolce

Sardoncini marinati

Con misticanza, gel di cipolla marinata e pasta fillo

Seppia

Pappardelle di Seppia bollita, purea di piselli e salsa al pomodoro

Crostini di mare

amatriciana di code di mazzancolle, baccalà mantecato e cipolla marinata, sgombro, patate e provola affumicata

Piada con sardoncini alla griglia

serviti con misticanza e cipolla marinata

Lumachini di battello

ricetta tradizionale riminese

Seppiolino in umido

ricetta tradizionale con sugo rosso e crostoni di pane

Paccheri alla carbonara di mare

cozze, vongole, calamaro, seppia e gamberi

Passatelli

con tartare di tonno, asparagi in doppia consistenza, stracciatella e pomodorini semi-dry

Spaghettone

Mantecato al burro montato e lime, salmone selvaggio marinato, crumble di pane alle erbe e caviale di lompo

Tortello

ripieno di gamberi e ricotta, crema e julienne di zucchine alla menta e salsa al pomodoro

Polpo alla griglia

spuma di patate al limone, coulis di pomodoro, pesto di basilico e olive taggiasche

Tonno alla griglia

agretti saltati al lime, crema di avocado e riduzione alla liquirizia

Ombrina al forno

in crosta di sesamo nero, asparagi croccanti e cavolo cappuccio marinato

Spiedini misti alla griglia

Calamari, gamberi, cernia e gallinella con misticanza

Patate al forno

Misticanza

Misticanza mista

Erbette

Biancomangiare al cocco

con dadolata di ananas,e gel di ananas e lime

Semifreddo al caramello salato

con crumble al cacao e nocciole e ganache al fondente montato

Cheesecake al mango e passion fruit

biscotti di frolla e ribes

Mascarpone

con frutta di stagione su cestino croccante