Tris di crudi (180 gr circa)

assaggio di tre crudi

Tartare di Tonno (120 gr)

humus di ceci, erba cipollina e sesamo nero tostato

Tartare di Gamberi (120 gr)

salsa di fragole, zenzero e pistacchio

Tartare di Branzino

salsa al mango bruciato, finocchio fresco e ravanello fritto

Carpaccio di ombrina

marinato a secco con agrumi e menta, servita con misticanza e salsa allo yogurt e lime

Antipasto "Retroborgo"

mix di freddi (consigliato per 2 persone)

Insalata di Seppia

tagliatelle di seppia con coulis di pomodoro, zucchine croccanti e crostini di pane

Insalata di Polpo

con patate, olive taggiasche e pesto di rucola

Gamberi al vapore

con mousse di avocado, mandorle tostate e olio al pepe rosa

Cernia alla Catalana

servita con pomodorini, sedano e carote

Sardoncini marinati

con petali di cipolla rossa in agrodolce e piada croccante

Crostini di mare

Amatriciana di code di mazzancolle; Baccalà mantecato e cipolla marinata; Sgombro, patate e provola affumicata

Piada con sardoncini alla griglia

serviti con misticanza e cipolla marinata

Gamberi saltati

tortino di patate e zucca, porro stufato e vela di pane

Cozze alla marinara

Paccheri alla carbonara di mare

cozze, vongole, calamaro, seppia e gamberi

Passatelli alla Norma

con melanzane, tartare di gamberi e ricotta salata

Tagliolino

con crema di spinaci, tonno profumato al lime e Katsuobushi

Raviolo

ripieno di coda di rospo e patate, servito con gazpacho di pomodoro e cetriolo, e asparagi croccanti

Polpo alla griglia

con tortino di cavolfiore al miso, salsa di avocado e pomodorino confit

Tonno alla griglia

con insalatina di salicornia e salsa al passion fruit

Baccalà al forno

con spaghetti di zucchine saltati alla menta, polvere di pomodoro e coulis di datterini gialli

Spiedini alla griglia (4pz)

di Gambero, Calamaro, Gallinella e Cernia con misticanza

Patate al forno

Misticanza verde

Misticanza mista

Erbette

Choco Ball

sfera di cioccolato fondente, su tenerina e spuma di latte condensato, ripiena di crema di arachidi, servita con caramello salato

Pera al Vino

ripiena di Cheescake agli agrumi, servita con crumble di anacardi e noci pralinate

Crostatina

con crème brulèe alla zucca e frutti rossi

Tiramisu' alle Fragole

Savoiardi, con crema di mascarpone alle fragole e fragole fresche