Tris di tartare (180 gr)

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Sashimi di salmone selvaggio

con salsa tzatziki homemade e pane tostato

Tartare di tonno (120 gr)

guacamole cremoso allo Yogurt, datterini al basilico e schiacciatina di pane croccante alle erbe

Tartare di gamberi (120 gr)

Emulsione e roccia di rucola, crema al formaggio e maionese di gamberi

Tartare di spigola pescata (120 gr)

brunoise di melone bianco al pepe e lime e riduzione di aceto balsamico homemade e anacardi

"Retroborgo"

Mix di freddi (consigliato per 2 persone)

Insalata di seppia

su crema fredda di piselli, pomodorini confit all origano e corallo al nero di seppia

Orata mantecata

al profumo di limone, coulis di peperoni arrostiti, pane croccante e olio profumato prezzemolo e aglio

Sardoncini marinati

con nachos di piada, su misticanza di radicchio e rucola e cipolla marinata

Gamberi saltati

marinati allo zenzero, con spaghetti di zucchine e crema di zucchine al curry, con menta e scaglie di mandorle

Insalata di polpo

cbt, olio aromatizzato aglio e prezzemolo su patate e fagiolini con pesto homemade

Crostini del "Retroborgo"

ragù di tonno e olive taggiasche, baccalà mantecato e cipolla, polpo e pesto fatto in casa

Calamaro spadellato

con verdure di stagione

Piada con sardoncini alla griglia

serviti con misticanza e cipolla marinata

Cozze alla marinara

ricetta tradizionale riminese

Ravioli di ricciola e ricotta

con crema di datterino giallo e pomodorino infornato

Spaghettoni cacio, pepe e crudo di gamberi

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Passatello fatto in casa

con tartare di tonno salicornia e stracciatella

Pacchero alla carbonara di mare

cozze, vongole, Calamaro,seppia gamberie

Tonno alla griglia

con zucchine gialle al lime e menta e scalogno caramellato

Lampuga al forno

marinata alla soia, panata al sesamo con crema di avocado e carote allo zenzero

Polpo alla griglia

con tortino di patate e Scamorza affumicata con Emulsione di peperoni e limone e polvere di capperi

Spiedini misti grigliati

Calamari, gamberi, gallinella, orata con misticanza su cestino croccante di tortillas

Patate al forno

Misticanza

Misticanza mista

Erbette

Mascarpone

su cestino croccante con frutta di stagione

Semifreddo al mojito

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Sandwich di frolla

con namelaka al cioccolato bianco e lamponi marinati al lime

Brownies

Mousse allo Yogurt, morbido al pistacchio e coulis ai frutti rossi