Tris di crudi (per 1 persona)

assaggio di tre crudi in base alla disponibilità

Crudo del giorno

chiedere al personale di sala

Tartare di tonno (120 gr)

humus di fagioli cannellini, cipolla rossa caramellata e cracker di piadina

Tartare di gamberi (120 gr)

roll di foglia di riso alla soia, insalata di cavolo viola e carote con maionese allo Yogurt

Tartare di spigola (120 gr)

insalata di puntarelle, ribes, noci e citronette alla mela verde

"Retroborgo"

mix di freddi (consigliato per 2 persone)

Seppia al vapore

tagliata a julienne su carote multicolor e cavolfiore viola in agrodolce

Nasello mantecato

millefoglie di pasta filo al sesamo, spinaci cremosi e cavolo cappuccio viola marinato

Sgombro scottato alle erbe

su insalata riccia, crostini di pane e salsa caesar

Sardoncini marinati

su misticanza di radicchio, rucola e riccia, con cipolla marinata e nastri di piada croccante

Gamberi infornati al sale e pepe

crema di zucca e philadelphia , rucola, mollica tostata e bacon croccante

Crostini di mare

amatriciana di code di mazzancolle, baccalà mantecato e cipolla marinata, sgombro, patate e provola affumicata

Calamaro spadellato

con crema di fave e cicoria

Piada con sardoncini alla griglia

serviti con misticanza e cipolla marinata

Lumachini di battello

ricetta tradizionale riminese

Ravioli di mare

ripieno di baccalà e patate, con crema di zucca, funghi pioppini ripassati e crumble salata cacao e nocciole

Spaghettone di ombrina

con crema di zafferano e noci

Passatello fatto in casa

con tartare di tonno crema di castagne e carciofi

Pacchero alla carbonara di mare

cozze, vongole, calamaro, seppia e gamberi

Ricciola in crosta

di nocciole con crema di castagne e frutti di bosco

Scorfano al forno

insalatina calda di verza, confettura d arancio homemade e polvere di cioccolato fondente

Polpo alla griglia

con cima di rapa saltata, passata di zucca e gel allo zenzero

Tonno alla griglia

con bietola ripassata aglio olio e peperoncino, granella di pistacchi e riduzione di miele e soia

Patate al forno

Misticanza

Misticanza mista

Erbette

Vaniglia pudding

su cestino di pasta fillo al cacao e lamponi

Cremoso di castagne

su cialda di frolla, riduzione di cagnina e nocciole tostate

Bavarese allo yogurt

croccante alle nocciole e spuma di cachi

Choco ball

sfera di cioccolato fondente con tenerina al gianduia, burro d arachidi, spuma di latte e caramello salato